1.Seleksi Metode Ekstrusi Ada terutama dua jenis metode ekstrusi: ekstrusi kering dan ekstrusi basah. Yang mana yang harus dipilih tergantung pada situasi aktual. Pertama -tama, itu tergantung pada fungsi mesin kembung yang Anda gunakan. Saat ini, kami menggunakan ekstruder kering PhG135 dari ekstrusi ekstrusi efisiensi tinggi dari mesin Henan Lima. Yang terakhir dapat digunakan untuk ekstrusi kering dan basah. Itu harus ditentukan sesuai dengan kelembaban kedelai. Ketika kelembaban kedelai tinggi, yang terbaik adalah menggunakan puffing kering, yang kondusif untuk penguapan air dan pengurangan kadar air tepung kedelai. Puffing basah terutama untuk melewati uap di kondisioner, dan bahan yang dimasak memasuki rongga engah, tetapi kadar air dari produk setelah tekanan tekanan tinggi, dan harus dikeringkan dan didinginkan. Ketika kadar air kedelai rendah, puffing basah dapat digunakan, karena mudah untuk ditumpahkan dengan menambahkan uap, yang dapat meningkatkan hasil per satuan waktu, dan memiliki efek destruktif yang lebih kuat pada beberapa faktor anti-nutrisi, yang dapat lebih meningkatkan dan meningkatkan tepung kedelai. Nilai gizi.
2. Persiapan suhu dan waktu penyesuaian suhu dan waktu mengepul terutama didasarkan pada kadar air kedelai. Ketika kadar air kedelai tinggi, kualitas tepung kedelai memenuhi persyaratan. Metode penyembuhan adalah meningkatkan laju curing tanpa menambahkan uap. suhu, memperlambat kecepatan pemrosesan, dan memperpanjang waktu pasca-kurung. Kami telah mengeksplorasi dalam praktiknya bahwa ketika kelembaban kedelai adalah 14% hingga 16%, suhu pemrosesan secara bertahap meningkat menjadi 150 hingga 160 ° C selama 6 hingga 7 menit; Jika kelembaban kedelai di bawah 13,5%, suhu dapat diturunkan menjadi 120-130 ℃, waktunya 5-6 menit, akan mendapatkan efek curing yang lebih baik.
3.PPEKSI GEREGA Pematangan Tujuan pematangan kedelai mentah adalah untuk secara efektif menghancurkan beberapa faktor anti-nutrisi, meningkatkan tingkat pemanfaatannya, dan memungkinkan ternak dan unggas untuk mendapatkan kinerja produksi yang lebih baik setelah makan. Namun, jika terlalu matang, itu akan menyebabkan penghancuran beberapa asam amino. Seperti pemanasan berlebihan, kerusakan lisin, arginin dan sistin lebih besar, dan juga akan menyebabkan kecernaan metionin, isoleusin dan lisin berkurang, dan asupan makanan berkurang. Jika tingkat pematangan tidak cukup, beberapa faktor anti-nutrisi dalam kedelai, seperti inhibitor trypsin, lipoxygenase, urease, dll., Tidak dapat dihancurkan secara efektif, yang secara serius mempengaruhi tingkat pemanfaatannya, sehingga tingkat pematangan harus diuji. Secara umum, aktivitas urease dalam tepung kedelai ditentukan untuk menentukan tingkat pematangan. Ada banyak metode deteksi saat ini, yang lebih umum digunakan adalah metode nilai tambah pH dan metode fenol merah. Standar pakan negara saya menetapkan bahwa nilai pH aktivitas urease tidak boleh melebihi 0,4. Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa aktivitas urease hanya dalam kisaran 0,03 hingga 0,4, dan efek makan adalah yang terbaik. Namun, yang terbaik adalah menggunakan metode kualitatif urea-fenol merah untuk mendeteksi aktivitas urease di situs pabrik pakan. Oleh karena itu, metode ini sederhana dan cepat, tingkat teknisnya tidak tinggi, dan mudah dikuasai, dan juga dapat mencapai tujuan deteksi dalam produksi, yang cocok untuk dipopulerkan dan digunakan.
4. Pengaruh pemrosesan embusan pada nutrisi konvensional kedelai penuh lemak penuh dapat dilihat dari Tabel 1 bahwa kadar air kedelai yang kita gunakan relatif tinggi. Secara umum, menurut persyaratan standar nasional, kelembaban kedelai harus di bawah 13,5%. Karena kedelai baru, perlu untuk memproses kadar air dari tepung kedelai yang sudah jadi juga agak tinggi. Dapat dilihat dari data bahwa kelembaban kedelai mentah berkurang sebesar 34% dan serat mentah berkurang 36% setelah embusan kering. Karena pada saat mengisap, air dalam pakan kehilangan pengekangannya pada suhu tinggi, serat mentah dihidrolisis, dan hubungan antar molekul rusak, menghasilkan pengurangan substansial dalam kandungan air dan serat kasar, yang juga merupakan alasan penting mengapa kedelai mentah dapat meningkatkan nilai nutrisi setelah membungkuk. satu. Ada sedikit peningkatan protein, terutama karena berkurangnya kadar air, tetapi sedikit perubahan kadar lemak.
Tabel 1 Penentuan beberapa item kedelai dan kedelai
Item Tepung Kedelai Mentah
Kelembaban 14.23 9.38
Protein kasar 36.65 37.21
Lemak mentah 17.02 17.11
Serat kasar 6.72 4.35
Tingkat Kehilangan 5.67
5. Perawatan Setelah Curing. Setelah menyembuhkan makan kedelai, perlu dicatat bahwa makanan kedelai tidak boleh dikemas segera setelah itu keluar, karena suhu makanan kedelai relatif tinggi saat ini, umumnya 85-95 ° C. Segera paket, panasnya sulit dihilangkan, dan akan memakan waktu lama. Tepung kedelai di tengah-tengah kantong suhu tinggi akan menjadi Coke, yang akan menyebabkan denaturasi yang berlebihan dan protein, yang akan mempengaruhi pemanfaatan dan kelezatannya. Tepung kedelai harus didinginkan setelah mengepul sebelum dikemas. Perhatian khusus harus diberikan pada fakta bahwa kadar air dari produk setelah mengisap basah tinggi, dan harus dikeringkan dan didinginkan sepenuhnya untuk mencapai kelembaban penyimpanan yang aman.